퀴노아 효능 및 영양 성분

 키노아

키노아는 남미 지역이 원산지이고 겉모습은 마치 좁쌀이나 멥쌀과 유사하며 다양한 색깔을 띠고 있는 것이 특징입니다.’곡물의 어머니’라고 불릴 만큼 오랜 역사를 가지고 있어 영양학적 가치가 매우 높고 미래 식량으로서의 기대가 큰 곡식입니다.세계에서 가장 영양가 있는 곡물을 꼽는다면 퀴노아는 어렵지 않게 최상위권에 들 것입니다.척박한 지역에서도 잘 자라는 성질을 가지고 있어 이제는 한국산 퀴노아를 쉽게 접할 수 있습니다.이번 글은 슈퍼푸드라고 불리는 퀴노아의 영양성분과 효능에 대해 말씀드리겠습니다.키노아 영양 성분 – 170g 기준

삼대영양소

키누아 170g 기준 탄수화물 약 110g, 단백질 24g, 지방 약 10g 정도입니다.탄수화물의 약 10 %는 ‘식물 섬유’, 그 외 대부분은 ‘전분’입니다.지방은 약 10%가 포화지방, 90%가 불포화지방과 다중불포화지방으로 매우 건강한 형태를 갖춥니다.오메가3 오메가6의 비율이 약 1:10으로 오메가6의 함량이 높은 것은 유감입니다.단백질의 경우 일반적인 곡물은 비교할 수 없을 정도로 매우 우수한 고단백 식품입니다.육류의 단백질 함량이 보통 20% 내외이고 곡물의 단백질 함량은 10%가 넘으면 매우 높은 수준이라고 할 수 있으나 퀴노아의 경우 약 14%의 비율을 가지고 있습니다.키노아는 ‘글루텐프리’라는 것 또한 장점입니다.미네랄(무기질)

키노아에 무기질을 선택하는 것이 빠를 정도로 대부분의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다키노아가 완전한 식품으로 평가받는 이유 중 하나는 3대 영양소 뿐만 아니라 이러한 미량 영양소의 함유량도 건강한 형태이기 때문입니다.소량의 퀴노아를 식단에 첨가하여 섭취하는 것만으로 일일 RDA중 일정량을 보조적으로 충당할 수 있을 것으로 사료됩니다.비타민

키노아에는 비타민 B 컴플렉스와 비타민 E가 풍부합니다.또한 베타인의 함량도 매우 높음을 확인할 수 있는데, 이는 심장 및 죽상동맥질환 발생의 원인이 될 수 있는 호모시스테인을 억제하여 심혈관계에 이점을 주는 성분입니다.베타인은 이 외에도 체내 세포합성, 면역 기능, 혈압 조절, 해독 작용, 각종 주요 장기 지원 등의 기능을 수행하여 건강에 큰 도움이 됩니다.퀴노아만큼 많은 베타인이 함유된 식품을 찾기는 어렵습니다.퀴노아 효능 항산화 효과

키노아에는 기초 영양소 외에도 플라보노이드 계열의 다양한 식물화학 성분이 함유되어 있습니다그 중에서도 특히 유명한 것은 ‘쿠에르세틴’과 ‘캠퍼롤’로 이들은 항산화능, 항염, 항암 등의 생리활성작용을 하는 것으로 알려져 있으며, 현대에 와서 다양한 연구로 그 효과가 검증되었습니다.또한 퀴노아에 함유된 이러한 항산화 성분의 함량 자체가 대표적인 항산화 슈퍼푸드인 베리류에 비견될 만큼 풍부한 것으로 분석되어 일반 곡물을 훨씬 뛰어넘는 효능이 있을 것으로 기대됩니다.소화와 변비 개선

퀴노아는 글루텐을 포함하지 않기 때문에 ‘글루텐불내증’과 같은 문제를 가진 사람도 섭취할 수 있습니다.또한 식이섬유가 풍부하고, 그 중 상당량이 불용성 식이섬유이므로 대변의 양을 늘리는 것으로 변비를 개선하는 효과를 얻을 수 있습니다.항염, 항균, 항바이러스 효능 등을 가진 다양한 식물화학 성분의 작용은 장내 유해균을 억제하고 소화기관의 염증 및 산화 스트레스 등을 감소시킬 수 있습니다.키노아는 전반적인 장 건강에 도움을 주는 식품입니다.각종 성인병 예방

영양성분 파트에서 설명한 ‘베타인’은 호모시스테인의 수준을 낮추고 각종 심혈관 질환에 효과적일 뿐만 아니라 수많은 성인병을 예방하고 발병률을 감소시키는 작용을 하는 영양소입니다.또 키누아는 그 자체로 GI지수가 낮은 식품이기 때문에 급격히 혈당을 올리지 않고 식이섬유도 풍부하여 적절한 양을 섭취하면 혈당관리나 다이어트 등에도 충분히 활용할 수 있습니다.캠퍼롤, 케르세틴 등의 항산화 성분은 혈중 콜레스테롤의 산화를 방지하고 전체적인 혈중 지방질을 긍정적으로 변화시켰습니다.동물과 인간 등을 대상으로 한 연구에서 퀴노아를 식단에 적절히 추가한 결과 앞서 말한 효능과 관련된 의미 있는 결과가 관찰되었습니다.퀴노아효능정리

일반적인 백미 위주의 밥을 먹고 있다면 거기에 키노아를 소량 더하는 것만으로 상당한 영양상의 이점이 생깁니다.전반적인 단백질 및 미량영양소 섭취량 증가로 각종 성인병 예방 및 다이어트 면역력 강화 등의 효과를 볼 수 있습니다.맛 또한 매우 뛰어나다고 알려져 있습니다.그러나 퀴노아의 가공형태 등에 따라 쓰고 떫은맛이 나기도 하며 이는 인삼 등에도 포함된 유익한 성분인 사포닌에 의한 것으로 먹어도 문제가 없거나 오히려 건강에 도움이 될 수 있으므로 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다.그래도 궁금하면 잘 씻으면 되잖아요?조금 전에 만든 도라지도 이런 특징을 가지고 있는데요, 도라지를 반찬으로 사용할 때는 껍질을 잘 벗겨서 물에 잠시 담갔다가 사용하는 것이 떠오릅니다.퀴노아 부작용

퀴노아로 흰쌀을 대체하는 형태가 되면 단백질 섭취량이 증가하기 때문에 소화 관련 부담이 늘어날 수 있습니다.하지만 특히 소화기관에 문제가 있거나 약하거나 기저질환 등을 가지고 있지 않은 이상 크게 우려되는 부작용은 없습니다.